Cibo & Cucina

Ho ereditato da mia madre Anna la tradizione culinaria di mare e di terra. Le sue specialità sono senza dubbio i piatti di pesce, alimento che nella storia della famiglia ha sempre avuto un ruolo centrale. Per esempio l’orata al guazzetto o brasata, la coda di rospo al finocchietto selvatico, le cozze all’anconetana, i calamari ai ‘paccasassi’, le linguine con scampetti, tagliatelle al ragù di mare solo per citarne alcuni.

Le prelibatezze di terra sono preparate con carni di razza marchigiana e carni bianche biologiche.

Quando si riesce a costruire una cena “vegetariana”che viene apprezzata anche dalle persone ‘onnivore’, senza rimpiangere in alcun modo il pesce o la carne, significa che si sono trovate le giuste ricette in termini di gusto e di corposità.

Alcune ricette per esempio sono insalata di legumi e verdure, zuppa di cicerchia fredda, fusilli alla crema di pistacchi e pomodorini secchi, risotto Carnaroli allo spumante brut di Verdicchio, frittata alle verdura.

Linguine al pesto

Riconoscimenti

Legambiente turismo nell’ambito dell’iniziativa “Strutture consigliate per l’impegno in difesa dell’ambiente” ci ha premiato per la “Valorizzazione della gastronomia biologica e tradizionale”
Abbiamo ricevuto il riconoscimento della Camera di Commercio di Ancona “Per l’impegno in difesa dell’ambiente”


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4800

Ore per stagione

19710

Giorni di attivià

Mangiare fuori casa

Essere un esercizio aderente al progetto Alimentazione Fuori Casa significa:

– avere partecipato ad un corso su celiachia e dieta gluten-free organizzato dall’ Associazione Italiana Celiachia (AIC)
– avere ultimato la formazione con successivi incontri/corsi presso l’esercizio stesso a cura dell’AIC Locale
– seguire tutte le regole fornite da AIC per la preparazione e somministrazione degli alimenti gluten-free per evitare i rischi di contaminazione
– utilizzare solo ingredienti gluten-free
– consentire controlli periodici da parte dell’AIC Locale, che svolge almeno una volta all’anno un sopralluogo approfondito dell’esercizio
Sopra ogni cosa significa essere responsabili nei confronti delle persone che si affidano con fiducia a noi, e questo comporta impegno e serietà.alimentazionefuoricasa

Ti aspettiamo

Albergo Cantarini
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