Anna e la cucina

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Anna ha preso in mano l'attività quando i genitori sono diventati troppo anziani per poterla seguire, e ha condotto con piglio e fermezza l'albergo sempre affiancata da Anna Maria e quando necessario da Pierpaola.

Il sogno di Anna era fare la stilista di moda, ed infatti aveva iniziato il suo lavoro come sarta,  ma quando i genitori inaugurarono l'albergo, che allora era aperto tutto l'anno, Anna ha dovuto mettere da parte i sogni per dedicarsi a tempo pieno all'attività familiare. Con il passare degli anni una necessità si è trasformata in una grande passione, e il mestiere di albergatore le è entrato nel sangue.

Ora supervisione le attività, soprattutto della cucina, e affianca Anna Maria, ormai diventata l'erede naturale di Anna nella conduzione dell'albergo.

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Nel 2014 ha ricevuto il riconoscimento della Camera di Commercio di Ancona per la professionalità dimostrata in cinquant'anni di attività. Gli è stata consegnata 'l'Aquila di diamante' dei Maestri del Commercio.

Cerimonia premazione 

Il sindaco e gli assessori del Comune di Numana hanno voluto festeggiare questo riconoscimento ad Anna Cantarini insieme a tutta la famiglia Pierucci.

Premio Anna Comune Numana


il mare nel piattoLa cucina e il pesce

Anna ha ereditato dalla madre la tradizione culinaria. La specialità di Anna sono senza dubbio i piatti di pesce, alimento che nella storia della famiglia ha sempre avuto un ruolo centrale.

Per esempio l'orata al guazzetto, la coda di rospo pomodorini e patate, le cozze all'anconetana, gli spaghettoni con le mazzancolle solo per fare alcuni esempi.

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menu vegetarianiI menù vegetariani

Quando si riesce a costruire una cena che viene apprezzata anche dalle persone 'onnivore', senza rimpiangere in alcun modo il pesce o la carne, significa che si sono trovate le giuste ricette in termini di gusto e di corposità.

Pierpaola negli anni ha accumulato ricette vegetariane che ha scoperto e adattato da quelle di altri cuochi  oppure ha costruito e sperimentato direttamente. 

Alcune ricette per esempio sono il tortino di verdure con salsa di pomodorini e basilico, lo sformatino di spinaci e ricotta con fonduta di formaggi, trenne alla carbonara vegetariana di carciofi, la calamarata con ceci e pomodorini secchi, i fusilli con pesto di melanzane e datterini.

Quando Pierpaola è in albergo si occupa direttamente dei menù vegetariani, quando è a Ferrara funge da consulente per Anna e Anna Maria.

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alimentarsi fuori casaI menù per celiaci

L'impegno è quello di garantire la sicurezza delle preparazioni, ma anche di preparare delle colazioni e delle pietanze che possano essere altrettanto gustose delle altre.

Per ottenere questo è necessaria una costante verifica e valutazione dei prodotti specifici che vengo proposti e delle materie prime utilizzate.

Gli anni di esperienza accumulati aiutano ad affrontare questo impegno nel modo migliore.

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I prodotti che potete trovare "Sulla nostra tavola"

vini bianhi e i vini rossi che mettiamo a disposizione dei nostri clienti

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